|
|
Lasagna Met Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram verse groene lasagnavellen, 30 gram verse basilicum, 3 eetl broodkruim of paneermeel, 5 eetl pijnboompitten, 2 theel paprikapoeder, 13 eetl versgeraspte parmezaanse kaas.
RICOTTAVULLING: 750 gram verse ricotta, 100 gram verse parmezaanse kaas,:TOMATENSAUS: 1 el olijfolie, 3 uien gesnipperd, 3 teentjes knoflook geperst, 800 gram tomaten uit blik fijngehakt, 2 eetl tomatenpuree, BECHAMELSAUS: 60 gr boter, 60 gr bloem, 5 dl melk, 3 eieren losgeklopt, 50 gram parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet een ovenschaal in. Snijd de pastavellen op maat en kook ze met 2 of 3 tegelijk 3 min. in kokend water. Laat uitlekken en leg op vochtige doek. Meng voor de ricottavulling ricotta, parmezaanse kaas, nootmuskaat en wat vers gemalen peper in een kom. Verhit voor de tomatensaus de olie in een braadpan. Fruit de uien 10 min, en roer af en toe. Voeg de knoflook toe. Voeg na 1 min de gehakte tomaten en de tomatenpuree toe. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het dan op een laag vuur 15 min, inkoken, roer af en toe. Smelt voor de bechamelsais de boter in een pannetje. Voeg de bloem toe en roer 1 min. Neem de pan van het vuur en voeg geleidelijk al roerend de melk toe. Zet de pan eer op het vuur en breng de saus al roerend aan de kook. Laat de saus koken tot hij gebonden is. Neem de pan van het vuur en roer de eieren er door. Zet de pan op matig vuur, maar laat de saus niet meer koken. roer de kaas erdoor en breng op smaak.Dek af met plasticfolie om velvorming te voorkomen. Verwarm de oven op 200 graden.Leg een laag lasagnevellen in de schaal. Schep er 1/3 van de ricottavulling op en strooi het basilicum er over.Schep 1/3 van de tomatensaus over. Herhaal de laagjes twee keer en eindig met lasagnavellen. Verdeel de bechamelsaus erover en strijk hem glad. Strooi het paneermeel, de pijnboompitten het paprikapoeder en de parmezaanse kaas erover. Bak de lasagna 45 min in de oven tot hij goudbruin een heet is.Laat hem 10 min rusten voor U hem serveert.
|
|
|